Ferma Bonomo Emanuela are o întindere de aproximativ 5 hectare; născut din preluarea companiei paterne, este situat pe insula Pantelleria din provincia Trapani. Insula de origine vulcanică este situată în centrul Mediteranei, între Sicilia și Africa. Solurile derivă în întregime din roci vulcanice și au o componentă nisipoasă, bine drenată și adesea cu aflorimente stâncoase și cu o prezență consistentă a scheletului. Solurile sunt sărace în materie organică din cauza temperaturilor ridicate de vară, sărace în azot, fosfor și calciu, dar foarte bogate în potasiu. Caracteristica terenului agricol din Pantelleria este prezența puternică a zidurilor de piatră uscată care au funcția de protecție împotriva vântului, protecția pământului în poziții înclinate și delimitarea granițelor. Nu există fântâni, deoarece nu există prezență acvifer și, prin urmare, sistemul de cultivare este uscat, fără irigare. Podgoria este cultivată cu sistemul de puieți Pantelleria, cu un plan de plantare de doi pe doi metri. Soiul este Zibibbo (Moscato d'Alessandria), iar vârsta plantei este în medie de aproximativ treizeci de ani. Aceasta este una dintre principalele producții ale companiei: extinderea este de aproximativ ha. 3.00 Din aceste podgorii obținem ciorchinii prețioși care, parțial uscați printr-un proces natural la soare și parțial transformați pentru a obține mustul necesar, ne permit să producem prețiosul D.O.P Passito di Pantelleria. Passito D.O.P. "DON PETRO" este produs și îmbuteliat în Pantelleria. Tot cu strugurii Zibibbo producem D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', vin sec din Zibibbo; "DONNA ELISA" este, de asemenea, produs și îmbuteliat în Pantelleria. Cu mustul de struguri Zibibbo producem Nectarul strugurilor Zibibbo (must de struguri concentrat); Are consistența mierii și este folosit în același mod ca un îndulcitor excelent în combinație cu brânzeturi maturate și picante. Un alt produs valoros al companiei noastre sunt caperele pe care le cultivăm în livada noastră de capere Monte Gimele, un amfiteatru natural terasat cu capere, livezi și măslini. Un loc pe care vă invităm să-l vizitați pentru particularitatea sa. Caperul, o cultură tipică a insulei, este cultivat într-un mic glob jos, iar lăstarii rezultați au un model târâtor pe sol. După recoltare și diferitele procese de sărare, caperele sunt selectate în mici și medii și conservate în sare. Caperele au utilizări extinse în gătit; Acestea sunt, de asemenea, ingredientul principal din unele dintre pateurile noastre. Ferma Emanuela Bonomo folosește doar produse din culturile proprii. În laboratorul nostru, materiile prime sunt prelucrate fără adaos de pectine, conservanți sau substanțe chimice; pur și simplu fructe și zahăr într-o cantitate minimă doar ceea ce este esențial pentru conservarea produsului; unele gemuri sunt îndulcite cu nectarul nostru de struguri Zibibbo (must concentrat de struguri Zibibbo). În pateurile, sosurile, conservele noastre adăugăm doar uleiul nostru de măsline extravirgin. Livada de măslini este cultivată într-o vază policonică joasă, tipică Pantelleria, cu un aspect de plantare variabil de zece pe zece metri în medie. Soiul este Biancolilla (singurul soi productiv de pe insulă). Vârsta plantelor, în medie, este de aproximativ cincizeci de ani, dar la fermă avem și măslini seculari. Recoltarea se face manual, de fapt terenul abrupt și tipul de tăiere nu permit niciun tip de mecanizare. În acest fel, măslinele sunt alese cu grijă, iar recoltarea are loc atunci când măslinele sunt predominant verzi. Acest lucru conferă valoare adăugată uleiului nostru care este presat la rece în singura moară de pe insulă. Livada este formată dintr-o livadă de citrice (portocale, limon și mandarină) și diverse specii de fructe, cum ar fi piersici, caise și prune. Soiurile sunt cele tradiționale ale insulei. Aspectul de plantare, în orice caz, este de aproximativ șapte pe șapte metri. Vârsta plantației de citrice existente este de aproximativ douăzeci de ani. Această producție nu este folosită doar ca fructe proaspete, ci este transformată în mod corespunzător în gemuri și marmelade de diferite tipuri. Oregano este cultivat cu un gard viu. Aspectul de plantare, inițial doi metri pe unu, tinde în timp, de-a lungul rândului, să creeze o singură fâșie de oregano, menținând aproximativ un metru de sol lucrat de-a lungul rândurilor. Soiul este un ecotip local. Vârsta de implantare este de aproximativ trei ani. După recoltare și procesele adecvate de uscare și cernere, oregano este ambalat în pungi. Mirosul de origano Pantelleria este un miros intens care îl face inconfundabil pentru alte origane comune.