Die Philosophie dieses Restaurants basiert auf dem Konzept des Anders, indem es versucht, angenehme Emotionen sowohl beim Essen als auch in der Kombination mit Wein zu vermitteln. Wir nennen dies die Renaissance des Geschmacks, in der Suche nach Rohstoffen und in seiner Interpretation, sowohl für Lebensmittel als auch für Weine. In der Gastronomie interpretiert Chefkoch Alessandro Sordi seine Erfahrung in den Gerichten, die aus seiner Heimat stammen, und macht kleine Innovationen in traditionellen Mantua-Gerichten. In unserer Weinkarte, herausgegeben von Giovanni Sordi, toskanischer Önologe mit Berufserfahrung im gesamten Staatsgebiet, haben wir für Sie nur Weine von kleinen und mittleren Unternehmen von hoher Qualität gesucht, Weine, die Sie in der Stadt Mantua praktisch nur in der Taverna Bonacolsi finden. Im Getränkesektor nutzt Giovanni sein dreißigjähriges Wissen als Önologe, um Weine mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften vorzuschlagen, die die ökologische Nachhaltigkeit und die Gesundheit der Verbraucher respektieren, wobei er immer das Konzept des Anderen im Auge behält, oder Weine, die für die Herkunftsgebiete repräsentativ sind und wenn möglich das Biologische und so viel wie möglich ohne den Einsatz von Chemie suchen. Das Andersartige stellt auch den Menschen als Verbraucher in den Mittelpunkt, der in unserem Restaurant eine Kultur des guten, gesunden Essens und der Geschmäcker finden muss, die sich immer in der Qualität unterscheiden. Die Emotion unserer Kunden ist unser Projekt, das Vorhandensein mehrerer Geschmäcker in der Forschung ist die Philosophie der neuen Renaissance des Geschmacks sowohl in Lebensmitteln als auch in seiner natürlichen Ergänzung, die Wein ist.