Płaskowyżu Murge jest rdzeniem Puglia między Tavoliere i Salento. Skalista w wysokie, niższe jeden pokryta jest żyzna i zielona, sadzone z sadów i ogrodów, zawiera prowincji Bari i Brindisi. Obszarze Murge jest również nazywany «z trulli i grotte». Jaskinie Castellana, niedaleko morza, wprowadzają odwiedzających do poznania najpiękniejszych i najbardziej urozmaicone regionu. Nazwa pochodzi od łacińskiego murex, czyli skała kolczaste. Nazwa "Murgia" odnosi się do źródła, które jest prawdopodobnie zapożyczone z kursywy oskijski przed-indoeuropejskiej Języki używane w południowych Włoszech przed przeprowadzeniem migracji osca, czyli kamienia. Jeszcze istnieje w jego oryginalnej dialekty Północnej Kalabrii znaczenie o tym samym znaczeniu.