Em Tivoli, dentro do castelo da Rocca Pia desde 1870, La Taverna della Rocca oferece suas especialidades culinárias tradicionais. O restaurante está localizado exatamente onde o rio Aniene fluiu, e o fato de que o rio carregava pequenas palhinhas de bambu entre seus detritos aqui mesmo foi apelidado de incannucciata. Desde 1989 que Severino, o proprietário, gere este restaurante com amor e paixão pela restauração e é precisamente esse amor que brilha nos seus pratos. Suas salas ao ar livre, seus grandes salões, a cortesia da equipe são o cenário natural para conferências, banquetes e cerimônias, enquanto salas sugestivas oferecem a atmosfera ideal para a intimidade certa. Sua cozinha oferece uma ampla escolha de pratos caseiros prontos para satisfazer todos os tipos de paladar e seus menus podem ser escolhidos entre pratos de mar e terra. Entre os aperitivos de marisco: saladas de marisco, polvo com marisco, ostras com palmito, amêijoas salteadas ou mexilhões. Entre os aperitivos da terra: o aperitivo da Rocca e muitas bruschetta saborosas. Entre as sopas: saborosas massas e feijões, mas também vários tipos de sopas ou escalfos de legumes. Entre os primeiros pratos de frutos do mar: risoto com creme de scampi, tagliolini com salmão, nhoque de tremolati com scampi, açafrão e orecchiette de limão e linguine com ninho de choco. Mesmo as sobremesas são todas caseiras à mão, como o 'pizzutello', que é uma especialidade típica da região. Forno ecológico a lenha; Churrasqueira; Especialidades de peixe; Banquetes de casamento; Receções e salas privadas.