Salento, aussi connu comme la péninsule du Salento et populairement connue comme le talon de l'Italie, est une sous-région de l'Italie qui s'étend sur la partie sud des Pouilles, entre la Ionian Sea à l'Ouest et la mer Adriatique à l'est. Les habitants de la zone, qui comprend la province entière de Lecce, presque tous ceux de Brindisi et partie de celle de Tarente, les glottologiche et les caractéristiques culturelles se démarquent très différentes de celles du reste de la région. D'un point de vue historique, le Salento a appartenu pendant des siècles de l'ancien quartier appelé Terra d'Otranto. Le paysage possède de nombreuses fonctionnalités. Agro salentino est cultivé presque partout, et la végétation est principalement formée par des étendues d'oliviers, troncs tordus et les grands. La propriété foncière est généralement divisée en petites parcelles, séparées des murs de pierres sèches typique. La pierre a toujours été utilisée pour faire les différentes plaques de plâtre, utilisé par les agriculteurs pour repos ou pour ranger l'outil. Ces constructions (définies selon les domaines furnieḍḍi, pajare, etc.) ressemblent davantage à des Pouilles trulli nuraghes sarde.