Orazio är resultatet av en lång resa som började 1957 av Simones morföräldrar: Orazio och Maria. Härifrån började en kulinarisk dröm där gemytlighet och gästfrihet har utmärkt de tre generationerna. Idag är det en plats för suggestiv tradition, omsorgsfulla experiment och varmt delande. Orazio är ett företag som består av människor, vacker energi och övergripande färdigheter som gör det till en plats för lugn och professionalism på höga nivåer. Att förbättra och främja torsk och typisk venetiansk mat är vårt uppdrag. Att forska i gamla recept och kombinera dem med innovativa tekniker för att skapa en balanserad kombination av dåtid och nutid är vårt sätt. Vår avsikt är att fördjupa upplevelsen av territoriet och dess inneboende värden genom vårt kök. Att ge röst åt ursprunget, kvaliteten på produkterna, de lokala producenternas visdom genom vår "matlagning" är vår starkaste önskan. Vi älskar vårt land och vi älskar att dela det med andra. Att interagera med den andra blir av grundläggande betydelse för att starta en kommunikation rik på kulinariskt och upplevelsemässigt innehåll av god mat och utmärkt vin från Veneto-regionen. Vårt kök är en mogen kombination av tradition och innovation. Torsken är huvudpersonen i våra dagar i köket tillsammans med rätter med lång tradition. Lutfisk av utmärkt kvalitet från Lofoten (Norge) och råvaror av högsta kvalitet är den oumbärliga utgångspunkten för framgången för våra kulinariska essenser. Långa timmar dedikerade till att förbereda ingredienserna och oändliga vägar avsedda för att tillaga rätterna för att göra dem unika och oförglömliga. Tid och uppmärksamhet är reserverade för experiment; Även traditionella recept är en terräng av noggranna tester och särskild uppmärksamhet för att ge en touch av innovation och modernitet i samklang med moderna kulinariska perspektiv. Kockarnas passionerade forskning är kärnan i Orazios projekt: att lägga vikt vid traditionen med recepten från det förflutna utan att ta bort utrymme för utvecklingen av smaker. Vår vinkällare, liksom menyn, representerar kulturen och traditionen i regionen Veneto. Beslutet att ta med viner uteslutande från Veneto på listan härrör från en önskan att förmedla kunskap om det regionala territoriet, att leta efter inhemska viner, exklusiva urval och vinstockar som väcks till liv igen tack vare de lokala producenternas passion. Vinerna i vår källare kännetecknas av raffinerade och dyrbara dofter. Vingårdarna följs noggrant av lokala expertproducenter som odlar dem med full respekt för markens cykler och äkthet. Många av de viner vi erbjuder kommer faktiskt från ekologisk och biodynamisk odling.