A trilha de sabor Cassiodor abrange os municípios de San Floro, Girifalco e di Staletti. O território ocupa a parte central do Golfo de Squillace. Flavius Magnus Aurelius Cassiodorus, a quem é dedicado a estrada, era de origem bizantina. Seu pai era um oficial de Teodorico e Flávio Magno Aurélio Cassiodoro após a morte do Rei tornou-se Ministro do Interior e provavelmente algum vinho especial esteve na origem da sua carreira política. Entre os produtos sob esta denominação são a erva-doce, espargos selvagens, alcaparra, óleo de orégano selvagem e da Calábria.