Farma Bonomo Emanuela má rozlohu asi 5 hektarů; vznikla převzetím otcovské společnosti a nachází se na ostrově Pantelleria v provincii Trapani. Ostrov sopečného původu se nachází ve středu Středozemního moře mezi Sicílií a Afrikou. Půdy pocházejí výhradně z vulkanických hornin a jsou písčité složky, dobře odvodněné a často se skalnatými výchozy a se stálou přítomností kostry. Půdy jsou kvůli vysokým letním teplotám chudé na organickou hmotu, chudé na dusík, fosfor a vápník, ale velmi bohaté na draslík. Charakteristikou zemědělské půdy Pantelleria je silný výskyt suchých kamenných zdí, které mají funkci ochrany před větrem, ochrany země ve svažitých polohách a vymezení hranic. Nejsou zde žádné studny, protože zde není žádná zvodnělá vrstva a proto je kultivační systém suchý, bez jakéhokoli zavlažování. Vinice je obdělávána systémem sazenic Pantelleria, s uspořádáním výsadby dva krát dva metry. Kultivarem je Zibibbo (Moscato d'Alessandria) a stáří rostliny se pohybuje v průměru kolem třiceti let. Jedná se o jednu z hlavních produkcí společnosti: přístavba je o ha. 3.00 Z těchto vinic získáváme vzácné hrozny, které zčásti usušené přirozeným procesem na slunci a zčásti přeměněné na potřebný mošt nám umožňují vyrábět vzácné D.O.P Passito di Pantelleria. Naše Passito D.O.P. 'DON PETRO' se vyrábí a stáčí v Pantellerii. Také z hroznů Zibibbo vyrábíme D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', suché víno ze Zibibbo; Sýr "DONNA ELISA" se vyrábí a stáčí rovněž do lahví v Pantellerii. Z moštu z hroznů Zibibbo vyrábíme Nektar z hroznů Zibibbo (koncentrovaný hroznový mošt); Má konzistenci medu a používá se stejně jako výborné sladidlo v kombinaci s vyzrálými a kořeněnými sýry. Dalším cenným produktem naší společnosti jsou kapary, které pěstujeme v našem kaparovém háji Monte Gibele, přírodním amfiteátru, který je celý terasovitě lemován kapary, sady a olivovníky. Místo, ke kterému vás zveme pro jeho zvláštnost. Kapar, typická kultivace ostrova, se pěstuje v malé nízké kouli a výsledné výhonky mají na zemi plazivý vzor. Po sklizni a různých procesech solení se kapary vybírají v malých a středních velikostech a konzervují se v soli. Kapary mají rozsáhlé využití při vaření; Ty jsou také hlavní ingrediencí některých našich paštik. Farma Emanuela Bonomo používá pouze produkty z vlastních plodin. V naší laboratoři jsou suroviny zpracovávány bez přidání pektinů, konzervačních látek nebo chemikálií; jednoduše ovoce a cukr v minimálním množství, pouze to, co je nezbytné pro uchování produktu; některé džemy jsou slazeny naším hroznovým nektarem Zibibbo (koncentrovaný hroznový mošt Zibibbo). Do našich paštik, omáček, zavařenin přidáváme pouze náš extra panenský olivový olej. Olivový háj se pěstuje v nízké polykónické váze, typické pro Pantellerii, s variabilním rozložením výsadby v průměru deset krát deset metrů. Kultivarem je Biancolilla (jediný produktivní kultivar na ostrově). Stáří rostlin je v průměru asi padesát let, ale na farmě máme i staleté olivovníky. Sklizeň se provádí ručně, ve skutečnosti strmý terén a typ řezu neumožňuje žádný typ mechanizace. Tímto způsobem jsou olivy pečlivě vybírány a sklizeň probíhá v době, kdy jsou olivy převážně zelené. To dává přidanou hodnotu našemu oleji, který je lisován za studena v jediné válcovně na ostrově. Sad se skládá z citrusového háje (pomeranče, limon a mandarinka) a různých druhů ovoce, jako je broskev, meruňka a švestka. Kultivary jsou tradiční na ostrově. Rozmístění výsadby je v každém případě asi sedm krát sedm metrů. Stáří stávajícího citrusového háje je přibližně dvacet let. Tato produkce se používá nejen jako čerstvé ovoce, ale vhodně se přeměňuje i na džemy a marmelády různých druhů. Oregano se pěstuje s nízkým živým plotem. Rozvržení výsadby, zpočátku dva metry na jeden metr, má v průběhu času tendenci podél řádku vytvářet jeden pás oregana, přičemž podél řádků zůstává zachován asi jeden metr půdy. Kultivar je lokálním ekotypem. Věk implantace je asi tři roky. Po sklizni a vhodných procesech sušení a prosévání se oregano balí do sáčků. Vůně Oregana Pantelleria je intenzivní vůně, díky které je nezaměnitelná s ostatními origány obecnými.