A Bonomo Emanuela gazdaság mintegy 5 hektáros; Az apai társaság átvételéből született, Pantelleria szigetén, Trapani tartományban található. A vulkáni eredetű sziget a Földközi-tenger központjában található, Szicília és Afrika között. A talaj teljes egészében vulkanikus kőzetekből származik, és homokos összetevőjű, jó vízelvezetésű, gyakran sziklás kiemelkedésekkel és állandó csontváz jelenlétével. A talaj a magas nyári hőmérséklet miatt gyenge a szerves anyagban, gyenge nitrogénben, foszforban és kalciumban, de nagyon gazdag káliumban. A Pantelleria mezőgazdasági földterületének jellemzője a száraz kőfalak erős jelenléte, amelyek a szél elleni védelem, a lejtős helyzetben lévő földvédelem és a határelhatárolás funkciója. Nincsenek kutak, mivel nincs víztartó réteg, ezért a termesztési rendszer száraz, öntözés nélkül. A szőlőültetvényt a Pantelleria csemeterendszerrel termesztik, két méteres ültetési elrendezéssel. A fajta a Zibibbo (Moscato d'Alessandria), és a növény kora átlagosan harminc év körüli. Ez a cég egyik fő produkciója: a kiterjesztés körülbelül ha. 3.00 Ezekből a szőlőültetvényekből nyerjük azokat az értékes fürtöket, amelyeket részben természetes eljárással szárítva a napon, részben átalakítva, hogy megkapjuk a szükséges mustot, lehetővé teszik számunkra az értékes D.O.P Passito di Pantelleria előállítását. A Passito D.O.P. "DON PETRO"-t Pantelleriában gyártjuk és palackozzuk. Szintén a Zibibbo szőlőből készítjük a D.O.P Pantelleria Bianco "DONNA ELISA" száraz bort Zibibbo-ból; A "DONNA ELISA"-t Pantelleriában is gyártják és palackozzák. A Zibibbo szőlő mustjával előállítjuk a Zibibbo szőlő nektárját (sűrített szőlőmust); A méz konzisztenciája van, és ugyanúgy használják, mint egy kiváló édesítőszert érlelt és fűszeres sajtokkal kombinálva. Cégünk másik értékes terméke a kapribogyó, amelyet a Monte Gibele kapribogyó-ligetünkben termesztünk, egy természetes amfiteátrumban, amely kapribogyókkal, gyümölcsösökkel és olajfákkal teraszos. Egy hely, amelyet meghívunk arra, hogy látogassa meg különlegességét. A kapribogyót, a sziget tipikus termesztését, egy kis alacsony földgömbön termesztik, és a kapott hajtások kúszó mintázattal rendelkeznek a földön. A betakarítás és a különböző sózási folyamatok után a kapribogyót kis és közepes méretben választják ki, és sóban tartósítják. A kapribogyó széles körben használható a főzés során; Ezek egyes pástétomjaink fő összetevői is. Az Emanuela Bonomo farm csak saját terményeiből származó termékeket használ. Laboratóriumunkban a nyersanyagokat pektinek, tartósítószerek vagy vegyszerek hozzáadása nélkül dolgozzuk fel; egyszerűen gyümölcs és cukor minimális mennyiségben, csak ami a termék tartósításához szükséges; néhány lekvárt Zibibbo szőlőnektárunkkal (koncentrált Zibibbo szőlőmust) édesítünk. Pástétomban, szószainkban, konzerveinkben csak extra szűz olívaolajat adunk hozzá. Az olajfaligetet a Pantelleria-ra jellemző alacsony polikónikus vázában termesztik, átlagosan tíz-tíz méteres változó ültetési elrendezéssel. A fajta a Biancolilla (az egyetlen produktív fajta a szigeten). A növények kora átlagosan körülbelül ötven év, de a gazdaságban évszázados olajfák is vannak. A betakarítás manuálisan történik, valójában a meredek terep és a metszés típusa nem teszi lehetővé a gépesítést. Ily módon az olajbogyókat gondosan választják ki, és a betakarításra akkor kerül sor, amikor az olajbogyó túlnyomórészt zöld. Ez hozzáadott értéket ad olajunknak, amelyet hidegen sajtolunk a sziget egyetlen malmában. A gyümölcsös citrusligetből (narancs, limon és mandarin) és különböző gyümölcsfajokból, például őszibarackból, sárgabarackból és szilvából áll. A fajták a sziget hagyományosak. Az ültetési elrendezés mindenesetre körülbelül hét és hét méter. A meglévő citrusliget kora körülbelül húsz év. Ezt a terméket nemcsak friss gyümölcsként használják fel, hanem megfelelően átalakítják különféle lekvárokká és lekvárokká is. Az oregánót alacsony sövényekkel termesztik. Az ültetési elrendezés, kezdetben két méterrel egyenként, idővel a sor mentén egyetlen oregánó csíkot hoz létre, amely körülbelül egy méter talajt tart fenn a sorok mentén. A fajta helyi ökotípus. A beültetés kora körülbelül három év. A betakarítás és a megfelelő szárítási és szitálási folyamatok után az oregánót zsákokba csomagolják. A Pantelleria oregánó illata intenzív illat, amely összetéveszthetetlenné teszi más közönséges origanok számára.