Gospodarstwo Bonomo Emanuela rozciąga się na około 5 hektarów; Powstała w wyniku przejęcia ojcowskiej firmy, znajduje się na wyspie Pantelleria w prowincji Trapani. Wyspa pochodzenia wulkanicznego znajduje się w centrum Morza Śródziemnego między Sycylią a Afryką. Gleby pochodzą w całości ze skał wulkanicznych i są piaszczyste, dobrze przepuszczalne, często z wychodniami skalnymi i stałą obecnością szkieletu. Gleby są ubogie w materię organiczną ze względu na wysokie temperatury latem, ubogie w azot, fosfor i wapń, ale bardzo bogate w potas. Cechą charakterystyczną gruntów rolnych Pantellerii jest silna obecność suchych kamiennych murów, które pełnią funkcję ochrony przed wiatrem, ochrony ziemi na pochyłych stanowiskach i wyznaczania granic. Nie ma studni, ponieważ nie ma warstwy wodonośnej, a zatem system uprawy jest suchy, bez nawadniania. Winnica uprawiana jest w systemie sadzonek Pantelleria, z układem nasadzeń dwa na dwa metry. Odmiana to Zibibbo (Moscato d'Alessandria), a wiek rośliny wynosi średnio około trzydziestu lat. Jest to jedna z głównych produkcji firmy: rozbudowa wynosi około ha. 3.00 Z tych winnic pozyskujemy cenne kiście, które częściowo wysuszone w naturalnym procesie na słońcu, a częściowo przekształcone w celu uzyskania niezbędnego moszczu, pozwalają nam wyprodukować cenny D.O.P Passito di Pantelleria. Nasze Passito D.O.P. 'DON PETRO' jest produkowane i butelkowane w Pantellerii. Również z winogron Zibibbo produkujemy D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', wytrawne wino z Zibibbo; "DONNA ELISA" jest również produkowana i butelkowana w Pantellerii. Z moszczu winogron Zibibbo produkujemy Nektar z winogron Zibibbo (skoncentrowany moszcz winogronowy); Ma konsystencję miodu i jest stosowany w taki sam sposób, jak doskonały słodzik w połączeniu z dojrzałymi i pikantnymi serami. Kolejnym cennym produktem naszej firmy są kapary, które uprawiamy w naszym gaju kaparowym Monte Gibele, naturalnym amfiteatrze otoczonym tarasami z kaparami, sadami i drzewami oliwnymi. Miejsce, do którego odwiedzenia zapraszamy ze względu na jego specyfikę. Kapar, typowa uprawa na wyspie, jest uprawiany w małej, niskiej kuli ziemskiej, a powstałe pędy mają pełzający wzór na ziemi. Po zbiorach i różnych procesach solenia kapary są wybierane w małych i średnich rozmiarach i konserwowane w soli. Kapary mają szerokie zastosowanie w kuchni; Są one również głównym składnikiem niektórych naszych pasztetów. Gospodarstwo Emanuela Bonomo wykorzystuje wyłącznie produkty z własnych upraw. W naszym laboratorium surowce są przetwarzane bez dodatku pektyn, konserwantów czy chemikaliów; po prostu owoce i cukier w minimalnej ilości, tylko to, co jest niezbędne do konserwacji produktu; niektóre dżemy są słodzone naszym nektarem winogronowym Zibibbo (skoncentrowany moszcz winogronowy Zibibbo ). Do naszych pasztetów, sosów, konfitur dodajemy tylko naszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gaj oliwny jest uprawiany w niskim polistożkowym wazonie, typowym dla Pantellerii, ze zmiennym układem nasadzeń średnio dziesięć na dziesięć metrów. Odmiana to Biancolilla (jedyna produktywna odmiana na wyspie). Wiek roślin wynosi średnio około pięćdziesięciu lat, ale na farmie mamy również stuletnie drzewa oliwne. Zbiór odbywa się ręcznie, w rzeczywistości stromy teren i rodzaj przycinania nie pozwalają na żadną mechanizację. W ten sposób oliwki są starannie selekcjonowane, a zbiory odbywają się, gdy oliwki są w przeważającej mierze zielone. Stanowi to wartość dodaną naszej oliwy, która jest tłoczona na zimno w jedynym młynie na wyspie. Sad składa się z gaju cytrusowego (pomarańcze, limon i mandarynka) oraz różnych gatunków owoców, takich jak brzoskwinia, morela i śliwka. Odmiany są tradycyjne dla wyspy. W każdym razie układ sadzenia ma wymiary około siedem na siedem metrów. Wiek istniejącego gaju cytrusowego wynosi około dwudziestu lat. Produkcja ta jest wykorzystywana nie tylko jako świeże owoce, ale jest również odpowiednio przekształcana w różnego rodzaju dżemy i marmolady. Oregano jest uprawiane z niskim żywopłotem. Układ sadzenia, początkowo dwa metry po jednym, z czasem wzdłuż rzędu dąży do stworzenia pojedynczego pasa oregano, utrzymując około jednego metra gleby uprawianej wzdłuż rzędów. Odmiana jest lokalnym ekotypem. Wiek implantacji wynosi około trzech lat. Po zbiorach i odpowiednich procesach suszenia i przesiewania, oregano jest pakowane w worki. Zapach oregano Pantelleria to intensywny zapach, który sprawia, że nie można go odróżnić od innych popularnych orygan.