Bonomo Emanuela çiftliği yaklaşık 5 hektarlık bir uzantıya sahiptir; Baba tarafından şirketin devralınmasından doğan, Trapani eyaletindeki Pantelleria adasında yer almaktadır. Volkanik kökenli ada, Akdeniz'in merkezinde, Sicilya ve Afrika arasında yer almaktadır. Topraklar tamamen volkanik kayaçlardan türemiştir ve bileşen olarak kumludur, iyi drene edilmiştir ve genellikle kayalık çıkıntılara sahiptir ve tutarlı bir iskelet varlığına sahiptir. Topraklar yüksek yaz sıcaklıkları nedeniyle organik madde bakımından fakir, azot, fosfor ve kalsiyum bakımından fakir, ancak potasyum açısından çok zengindir. Pantelleria'nın tarım arazisinin özelliği, rüzgardan korunma, eğimli pozisyonlarda toprak koruma ve sınır sınırlaması işlevine sahip kuru taş duvarların güçlü varlığıdır. Akifer bulunmadığından kuyu yoktur ve bu nedenle yetiştirme sistemi kurudur ve sulama yapılmaz. Bağ, Pantelleria fidan sistemi ile iki metreye iki metrelik bir dikim düzeni ile yetiştirilmektedir. Çeşit Zibibbo'dur (Moscato d'Alessandria) ve bitkinin yaşı ortalama otuz yıl civarındadır. Bu, şirketin ana yapımlarından biridir: uzantı yaklaşık ha. 3.00 Bu üzüm bağlarından, kısmen güneşte doğal bir işlemle kurutulan ve kısmen de gerekli şırayı elde etmek için dönüştürülen değerli salkımları elde ediyoruz ve bu da değerli D.O.P Passito di Pantelleria'yı üretmemizi sağlıyor. Passito D.O.P. 'DON PETRO' ürünümüz Pantelleria'da üretilmekte ve şişelenmektedir. Ayrıca Zibibbo üzümü ile Zibibbo'dan sek şarap olan D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA'yı üretiyoruz; 'DONNA ELISA' da Pantelleria'da üretiliyor ve şişeleniyor. Zibibbo üzümlerinin şırası ile Zibibbo Üzümünün Nektarını üretiyoruz (konsantre üzüm şırası); Bal kıvamına sahiptir ve eski ve baharatlı peynirlerle birlikte mükemmel bir tatlandırıcı ile aynı şekilde kullanılır. Şirketimizin bir diğer değerli ürünü ise tamamı kapari, meyve bahçeleri ve zeytin ağaçları ile teraslanmış doğal bir amfi tiyatro olan Monte Gibele kapari korumuzda yetiştirdiğimiz kaparilerdir. Özelliği için sizi ziyaret etmeye davet ettiğimiz bir yer. Adanın tipik bir yetiştiriciliği olan kapari, küçük bir alçak kürede yetiştirilir ve elde edilen sürgünler yerde sürünen bir desene sahiptir. Hasat ve çeşitli tuzlama işlemlerinden sonra kapariler küçük ve orta boy olarak seçilir ve tuzda muhafaza edilir. Kapari, yemek pişirmede geniş kullanım alanlarına sahiptir; Bunlar aynı zamanda bazı patelerimizin ana malzemesidir. Emanuela Bonomo çiftliği sadece kendi mahsullerinden elde edilen ürünleri kullanıyor. Laboratuvarımızda hammaddeler pektin, koruyucu veya kimyasal madde eklenmeden işlenmektedir; sadece meyve ve şeker, minimum miktarda, sadece ürünü korumak için gerekli olanı; bazı reçeller Zibibbo üzüm nektarı (konsantre Zibibbo üzüm şırası) ile tatlandırılır. Patelerimize, soslarımıza, konservelerimize sadece sızma zeytinyağımızı ekliyoruz. Zeytinlik, Pantelleria'ya özgü alçak polikonik bir vazoda yetiştirilir ve ortalama on metreye on metrelik değişken bir dikim düzeni ile yetiştirilir. Çeşit Biancolilla'dır (adadaki tek verimli çeşittir). Bitkilerin yaşı ortalama olarak yaklaşık elli yıldır, ancak çiftlikte asırlık zeytin ağaçlarımız da var. Hasat elle yapılır, aslında dik arazi ve budama türü herhangi bir mekanizasyona izin vermez. Bu sayede zeytinler özenle seçilir ve hasat, zeytinlerin ağırlıklı olarak yeşil olduğu zamanlarda gerçekleşir. Bu da adanın tek değirmeninde soğuk sıkım yapılan yağımıza katma değer sağlıyor. Meyve bahçesi bir narenciye bahçesi (portakal, limon ve mandalina) ve şeftali, kayısı ve erik gibi çeşitli meyve türlerinden oluşur. Çeşitler adanın geleneksel çeşitleridir. Dikim düzeni, her durumda, yaklaşık yedi x yedi metredir. Mevcut narenciye bahçesinin yaşı yaklaşık yirmi yıldır. Bu üretim sadece taze meyve olarak kullanılmaz, aynı zamanda uygun bir şekilde çeşitli türlerde reçel ve marmelatlara dönüştürülür. Kekik alçak bir çitle yetiştirilir. Başlangıçta iki metreye birer olan dikim düzeni, zamanla, sıra boyunca, tek bir kekik şeridi oluşturma eğilimindedir ve sıralar boyunca işlenen yaklaşık bir metre toprağı korur. Çeşit yerel bir ekotiptir. İmplantasyon yaşı yaklaşık üç yıldır. Hasat ve uygun kurutma ve eleme işlemlerinden sonra kekik torbalara paketlenir. Pantelleria kekik kokusu, onu diğer yaygın origanlar için anlaşılmaz kılan yoğun bir kokudur.