Der Bauernhof Bonomo Emanuela hat eine Ausdehnung von etwa 5 Hektar; Es ist aus der Übernahme des väterlichen Unternehmens hervorgegangen und befindet sich auf der Insel Pantelleria in der Provinz Trapani. Die Insel vulkanischen Ursprungs liegt im Zentrum des Mittelmeers zwischen Sizilien und Afrika. Die Böden stammen vollständig aus Vulkangestein und sind sandig, gut entwässert und oft mit felsigen Aufschlüssen und einem konstanten Skelettvorhandensein. Die Böden sind aufgrund der hohen Sommertemperaturen arm an organischer Substanz, arm an Stickstoff, Phosphor und Kalzium, aber sehr reich an Kalium. Charakteristisch für die landwirtschaftlichen Flächen von Pantelleria ist das starke Vorhandensein von Trockenmauern, die die Funktion des Schutzes vor dem Wind, des Bodenschutzes in Hanglagen und der Grenzziehung haben. Es gibt keine Brunnen, da es keinen Grundwasserleiter gibt und das Anbausystem daher trocken ist, ohne jegliche Bewässerung. Der Weinberg wird mit dem Pantelleria-Setzlingssystem bewirtschaftet, mit einer Pflanzung von zwei mal zwei Metern. Die Sorte ist Zibibbo (Moscato d'Alessandria) und das Alter der Pflanze liegt im Durchschnitt bei etwa dreißig Jahren. Dies ist eine der Hauptproduktionen des Unternehmens: Der Anbau ist etwa ha. 3.00 Aus diesen Weinbergen gewinnen wir die kostbaren Trauben, die, teilweise in einem natürlichen Verfahren in der Sonne getrocknet und teilweise umgewandelt, um den notwendigen Most zu erhalten, es uns ermöglichen, den kostbaren D.O.P. Passito di Pantelleria herzustellen. Unser Passito D.O.P. 'DON PETRO' wird in Pantelleria produziert und abgefüllt. Auch aus der Zibibbo-Traube stellen wir den D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA' her, einen trockenen Wein aus Zibibbo; Auch "DONNA ELISA" wird in Pantelleria produziert und abgefüllt. Aus dem Most der Zibibbo-Trauben stellen wir den Nektar der Zibibbo-Traube (konzentrierter Traubenmost) her; Er hat die Konsistenz von Honig und wird auf die gleiche Weise als hervorragendes Süßungsmittel in Kombination mit gereiftem und würzigem Käse verwendet. Ein weiteres wertvolles Produkt unseres Unternehmens sind die Kapern, die wir in unserem Kapernhain Monte Gibele anbauen, einem natürlichen Amphitheater, das mit Kapern, Obstgärten und Olivenbäumen terrassenförmig angelegt ist. Ein Ort, zu dem wir Sie wegen seiner Besonderheit einladen. Die Kapern, eine typische Kulturpflanze der Insel, wird in einer kleinen niedrigen Kugel angebaut und die daraus resultierenden Triebe haben ein kriechendes Muster auf dem Boden. Nach der Ernte und den verschiedenen Salzverfahren werden die Kapern in klein und mittel selektiert und in Salz eingelegt. Kapern werden in großem Umfang in der Küche verwendet; Diese sind auch die Hauptzutat in einigen unserer Pasteten. Der Bauernhof Emanuela Bonomo verwendet ausschließlich Produkte aus dem eigenen Anbau. In unserem Labor werden die Rohstoffe ohne Zusatz von Pektinen, Konservierungsstoffen oder Chemikalien verarbeitet; einfach Obst und Zucker in einer minimalen Menge, nur das, was zur Konservierung des Produkts unerlässlich ist; einige Marmeladen werden mit unserem Zibibbo-Traubennektar (konzentrierter Zibibbo-Traubenmost) gesüßt. In unseren Pasteten, Saucen und Konserven fügen wir nur unser natives Olivenöl extra hinzu. Der Olivenhain wird in einer niedrigen polykonischen Vase kultiviert, die typisch für Pantelleria ist, mit einer variablen Pflanzung von durchschnittlich zehn mal zehn Metern. Die Sorte ist Biancolilla (die einzige produktive Sorte auf der Insel). Das Alter der Pflanzen beträgt im Durchschnitt etwa fünfzig Jahre, aber auf dem Hof haben wir auch jahrhundertealte Olivenbäume. Die Ernte erfolgt manuell, da das steile Gelände und die Art des Schnitts keine Art von Mechanisierung zulassen. Auf diese Weise werden die Oliven sorgfältig ausgewählt und die Ernte findet statt, wenn die Oliven überwiegend grün sind. Dies verleiht unserem Öl, das in der einzigen Mühle der Insel kaltgepresst wird, einen Mehrwert. Der Obstgarten besteht aus einem Zitrushain (Orangen, Limonen und Mandarinen) und verschiedenen Obstarten wie Pfirsich, Aprikose und Pflaume. Die Sorten sind die traditionellen der Insel. Die Pflanzanlage beträgt auf jeden Fall etwa sieben mal sieben Meter. Das Alter des bestehenden Zitrushains beträgt etwa zwanzig Jahre. Diese Produktion wird nicht nur als frisches Obst verwendet, sondern auch passend zu Konfitüren und Marmeladen verschiedener Art verarbeitet. Oregano wird mit einer niedrigen Hecke angebaut. Die Pflanzung, die anfangs zwei mal einen Meter beträgt, neigt im Laufe der Zeit dazu, entlang der Reihe einen einzigen Oregano-Streifen zu bilden, wobei etwa ein Meter Boden entlang der Reihen bearbeitet wird. Die Sorte ist ein lokaler Ökotyp. Das Alter der Implantation beträgt etwa drei Jahre. Nach der Ernte und den entsprechenden Trocknungs- und Siebprozessen wird der Oregano in Beutel verpackt. Der Duft von Pantelleria-Oregano ist ein intensiver Duft, der ihn unverkennbar zu anderen gängigen Origans macht.