Bonomo Emanuelan tilan laajennus on noin 5 hehtaaria; Se syntyi isän yrityksen haltuunotosta ja sijaitsee Pantellerian saarella Trapanin maakunnassa. Tulivuoren alkuperää oleva saari sijaitsee Välimeren keskellä Sisilian ja Afrikan välillä. Maaperä on peräisin kokonaan vulkaanisista kivistä ja on osittain hiekkaista, hyvin valutettua ja usein kivisiä paljastumia ja jatkuvasti luurankoja. Maaperässä on vähän orgaanista ainetta korkeiden kesälämpötilojen vuoksi, vähän typpeä, fosforia ja kalsiumia, mutta hyvin runsaasti kaliumia. Pantellerian maatalousmaalle on ominaista kuivakiviseinien voimakas läsnäolo, joiden tehtävänä on suojata tuulelta, maansuojaus kaltevissa paikoissa ja rajojen rajaaminen. Koloja ei ole, koska pohjavesikerrosta ei ole, ja siksi viljelyjärjestelmä on kuiva ilman kastelua. Viinitarhaa viljellään Pantelleria-taimijärjestelmällä, jonka istutusasettelu on kaksi x kaksi metriä. Lajike on Zibibbo (Moscato d'Alessandria) ja kasvin ikä on keskimäärin noin kolmekymmentä vuotta. Tämä on yksi yrityksen tärkeimmistä tuotannoista: laajennus on noin ha. 3.00 Näistä viinitarhoista saamme arvokkaita rypäleterttuja, jotka osittain kuivattuina luonnollisella prosessilla auringossa ja osittain muunnettuina tarvittavan rypälemehun saamiseksi mahdollistavat arvokkaan D.O.P Passito di Pantellerian tuottamisen. Passito D.O.P. 'DON PETRO' valmistetaan ja pullotetaan Pantelleriassa. Zibibbo-rypäleestä valmistamme myös D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', kuivaa viiniä Zibibbosta; 'DONNA ELISA' valmistetaan ja pullotetaan myös Pantelleriassa. Zibibbo-rypäleiden rypäleen puristemehusta tuotamme Zibibbo-rypäleen nektaria (tiivistetty rypäleen puristemehu); Sillä on hunajan konsistenssi ja sitä käytetään samalla tavalla kuin erinomaista makeutusainetta yhdessä ikääntyneiden ja mausteisten juustojen kanssa. Toinen yrityksemme arvokas tuote ovat kaprikset, joita kasvatamme Monte Gibelen kapriksen lehdossamme, luonnollisessa amfiteatterissa, jossa kaikissa on kapriksia, hedelmätarhoja ja oliivipuita. Paikka, johon kutsumme sinut vierailemaan sen erityispiirteiden vuoksi. Kapris, saaren tyypillinen viljely, viljellään pienessä matalassa maapallossa ja tuloksena olevilla versoilla on hiipivä kuvio maahan. Sadonkorjuun ja erilaisten suolausprosessien jälkeen kaprikset valitaan pieninä ja keskisuurina ja säilytetään suolassa. Kapriksilla on laaja käyttö ruoanlaitossa; Nämä ovat myös joidenkin pasteijoidemme tärkein ainesosa. Emanuela Bonomo -tila käyttää vain omien viljelykasviensa tuotteita. Laboratoriossamme raaka-aineet käsitellään lisäämättä pektiinejä, säilöntäaineita tai kemikaaleja; yksinkertaisesti hedelmiä ja sokeria minimaalisena määränä vain se, mikä on välttämätöntä tuotteen säilyttämiseksi; jotkut hillot makeutetaan Zibibbo-rypälenektarillamme (tiivistetty Zibibbo-rypäleen puristemehu). Pasteijoissamme, kastikkeissamme, säilykkeissämme lisäämme vain ekstra-neitsytoliiviöljyämme. Oliivilehtoa viljellään Pantellerialle tyypillisessä matalassa polykonisessa maljakossa, jonka vaihteleva istutusasettelu on keskimäärin kymmenen kertaa kymmenen metriä. Lajike on Biancolilla (saaren ainoa tuottava lajike). Kasvien ikä on keskimäärin noin viisikymmentä vuotta, mutta tilalla on myös vuosisatoja vanhoja oliivipuita. Sadonkorjuu tehdään manuaalisesti, itse asiassa jyrkkä maasto ja karsimistyyppi eivät salli minkäänlaista koneistusta. Tällä tavoin oliivit valitaan huolellisesti ja sadonkorjuu tapahtuu, kun oliivit ovat pääasiassa vihreitä. Tämä antaa lisäarvoa öljyllemme, joka kylmäpuristetaan saaren ainoassa myllyssä. Hedelmätarha koostuu sitrushedelmälehdosta (appelsiinit, limon ja mandariini) ja erilaisista hedelmälajeista, kuten persikka, aprikoosi ja luumu. Lajikkeet ovat saaren perinteisiä. Istutusasettelu on joka tapauksessa noin seitsemän x seitsemän metriä. Nykyisen sitrushedelmätarhan ikä on noin kaksikymmentä vuotta. Tätä tuotantoa ei käytetä vain tuoreina hedelminä, vaan se muunnetaan myös sopivasti erityyppisiksi hilloiksi ja marmeladeiksi. Oreganoa kasvatetaan matalalla suojauksella. Istutusasettelu, alun perin kaksi metriä kerrallaan, pyrkii ajan myötä riviä pitkin luomaan yhden oreganokaistaleen, säilyttäen noin metrin maaperää, joka on työstetty rivejä pitkin. Lajike on paikallinen ekotyyppi. Implantaation ikä on noin kolme vuotta. Sadonkorjuun ja asianmukaisten kuivaus- ja seulontaprosessien jälkeen oregano pakataan pusseihin. Pantelleria oreganon tuoksu on voimakas tuoksu, joka tekee siitä erehtymättömän muille tavallisille origaaneille.