Kmetija Bonomo Emanuela ima razširitev približno 5 hektarjev; rojen s prevzemom očetovske družbe se nahaja na otoku Pantelleria v provinci Trapani. Otok vulkanskega izvora se nahaja v središču Sredozemlja med Sicilijo in Afriko. Tla v celoti izvirajo iz vulkanskih kamnin in so peščena, dobro izsušena in pogosto s skalnatimi izdanki in z dosledno prisotnostjo okostja. Tla so zaradi visokih poletnih temperatur slaba z organskimi snovmi, slaba z dušikom, fosforjem in kalcijem, vendar zelo bogata s kalijem. Značilnost kmetijskih zemljišč Pantelleria je močna prisotnost suhozidov, ki imajo funkcijo zaščite pred vetrom, zaščito tal na poševnih položajih in razmejitev meje. Vodnjakov ni, saj ni prisotnosti vodonosnika, zato je sistem gojenja suh, brez namakanja. Vinograd se obdeluje s sistemom sadik Pantelleria, s postavitvijo sajenja dva krat dva metra. Sorta je Zibibbo (Moscato d'Alessandria), starost rastline pa je v povprečju okoli trideset let. To je ena glavnih produkcij podjetja: razširitev je približno ha. 3.00 Iz teh vinogradov pridobimo dragocene grozde, ki nam delno posušeni z naravnim postopkom na soncu in delno predelani za pridobitev potrebnega mošta omogočajo proizvodnjo dragocenega D.O.P Passito di Pantelleria. Naš Passito D.O.P. 'DON PETRO' se proizvaja in polni v Pantellerii. Tudi iz grozdja Zibibbo proizvajamo D.O.P Pantelleria Bianco 'DONNA ELISA', suho vino iz Zibibba; "DONNA ELISA" se proizvaja in polni tudi v Pantelleriji. Z moštom grozdja Zibibbo pridelujemo nektar grozdja Zibibbo (zgoščeni grozdni mošt); Ima konsistenco medu in se uporablja na enak način kot odlično sladilo v kombinaciji s starimi in pikantnimi siri. Še en dragocen izdelek našega podjetja so kapre, ki jih gojimo v našem nasadu Monte Gibele, naravnem amfiteatru, ki je terasast s kaparji, sadovnjaki in oljkami. Kraj, ki ga vabimo, da ga obiščete zaradi njegove posebnosti. Kapar, tipična pridelava otoka, se goji v majhnem nizkem globusu in nastali poganjki imajo plazeči vzorec na tleh. Po spravilu in različnih postopkih soljenja se kapre izberejo v majhnih in srednjih oblikah ter konzervirajo v soli. Kapre imajo široko uporabo pri kuhanju; To so tudi glavna sestavina nekaterih naših paštet. Kmetija Emanuela Bonomo uporablja samo proizvode iz lastnih pridelkov. V našem laboratoriju se surovine obdelujejo brez dodajanja pektinov, konzervansov ali kemikalij; preprosto sadje in sladkor v minimalni količini samo tisto, kar je bistveno za ohranitev proizvoda; nekatere marmelade so sladkane z našim grozdnim nektarjem Zibibbo (koncentrirani grozdni mošt Zibibbo). V paštete, omake, konzerve dodajamo samo naše ekstra deviško oljčno olje. Oljčni nasad se goji v nizki polikonični vazi, značilni za Pantellerio, s spremenljivo postavitvijo sajenja v povprečju deset krat deset metrov. Kultivar je Biancolilla (edina produktivna sorta na otoku). Starost rastlin je v povprečju okoli petdeset let, na kmetiji pa imamo tudi stoletne oljke. Žetev poteka ročno, pravzaprav strm teren in vrsta obrezovanja ne dopuščata nobene mehanizacije. Na ta način so oljke skrbno izbrane, trgatev pa poteka, ko so oljke pretežno zelene. To daje dodano vrednost našemu olju, ki je hladno stiskano v edinem mlinu na otoku. Sadovnjak je sestavljen iz nasada citrusov (pomaranče, limon in mandarine) in različnih vrst sadja, kot so breskve, marelice in slive. Sorte so tradicionalne na otoku. Postavitev sajenja je v vsakem primeru približno sedem krat sedem metrov. Starost obstoječega nasada citrusov je približno dvajset let. Ta pridelek se ne uporablja le kot sveže sadje, temveč se tudi primerno preoblikuje v marmelade in marmelade različnih vrst. Origano se goji z nizko živo mejo. Postavitev sajenja, sprva dva metra za enega, sčasoma vzdolž vrstice ustvari en sam trak origana, ki ohranja približno en meter zemlje, obdelane vzdolž vrstic. Sorta je lokalni ekotip. Starost implantacije je približno tri leta. Po spravilu in ustreznih postopkih sušenja in sejanja se origano pakira v vrečke. Vonj origana Pantelleria je intenziven vonj, zaradi katerega je nezamenljiv z drugimi običajnimi origani.